환경 기후 변화와 관세로 인해 지역 커피 로스터와 딕 테일러 크래프트 초콜릿 비용이 상승합니다.
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기후 변화와 관세로 인해 지역 커피 로스터와 딕 테일러 크래프트 초콜릿 비용이 상승합니다.
Humboldt Bay Coffee Company의 소유주인 Luci Ramirez(오른쪽, 흰색 물방울 무늬가 있는 파란색 셔츠)와 Thomas Carter(검은색 단추업 셔츠)가 우간다의 Sironko Station에서 커피 가공에 대한 프레젠테이션을 듣고 있습니다. | 제출됨.
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몇 달 전, Humboldt Bay Coffee Company와 Familia Coffee의 소유주인 Luci Ramirez와 Thomas Carter는 탄자니아로 날아가 일주일간 열린 African Fine Coffees Association Conference and Exhibition에 참석했습니다. 그곳에서 그들은 농부들과 자신들이 겪어온 미친 기상 조건에 대해 이야기를 나누었습니다. 비정상적인 시간에 쏟아지는 비, 예상치 못한 우박, 갑작스러운 동결.
그들은 또한 우간다로 가서 이러한 정신분열적인 날씨를 직접 경험했습니다.
Ramirez는 "2월이었고 맑고 더웠는데 갑자기 폭우가 쏟아졌습니다."라고 회상했습니다. "그곳 원주민들은 이런 일이 점점 더 자주 일어나고 있다고 말합니다." 이런 폭우가 내리면 커피나무의 윤기나고 어두운 잎에서 꽃이 떨어집니다. 떨어진 꽃은 결코 커피콩으로 알려진 씨앗 한 쌍을 품은 핵과(또는 "체리")로 자라지 않습니다.
라미레즈와 카터는 우간다의 한 농장에서 커피콩을 구입합니다. 농장주들은 1년에 커피콩을 15컨테이너 생산할 것으로 예상했지만 과학자 들이 인간 활동으로 인한 기후 변화의 탓이라고 생각하는 혼란스러운 날씨 때문에 7컨테이너만 생산하게 되었는데, 이는 예상의 절반도 되지 않습니다.
라미레즈는 "그런 상황에서 농부라면 농작물을 팔아서 가족을 먹여 살려야 하므로 비용이 올라갈 수밖에 없습니다."라고 말했습니다.
기후 변화로 인한 글로벌 커피 무역의 공급과 수요의 이러한 충격은 아프리카에서만 일어나는 것이 아닙니다. 세계 최대 커피 생산국인 브라질은 70년 만에 최악의 가뭄을 겪고 있습니다 . 콜로라도 경제학자 빌리 로버츠는 최근 AP 통신에 서리와 산불이 합쳐져 전국의 아라비카 커피 생산자 재배 면적의 최대 5분의 1이 피해를 입었다고 말했습니다 . 극심한 날씨로 인해 콜롬비아와 베트남에서 수확량이 감소 했는데 , 베트남은 세계에서 두 번째로 큰 커피 생산국입니다. 국제 커피 기구에 따르면 이로 인한 세계적인 커피 부족으로 13년 만에 도매 가격이 최고치를 기록했습니다 . 라미레즈는 "커피 사업에 종사하는 모든 사람이 이 문제를 겪고 있습니다. 규모는 중요하지 않습니다."라고 말했습니다. "가장 큰 일 중 하나는 브라질의 미처리 재고가 상업용 커피를 생산하는 대형 생산자에게 매수되고 있다는 것입니다. [비축량]이 감소하기 시작하면 시장에 공황이 발생하여 가격이 [더욱] 오릅니다."
영어: Muddy Waters Coffee Company의 소유주 Chris Nichols
McKinleyville에 있는 Muddy Waters Coffee Company의 소유주 Chris Nichols는 올해 커피 가격이 40% 상승했으며, 이는 주로 브라질과 베트남의 기후 변화와 가뭄의 영향이라고 말했습니다. 그가 사는 커피는 두 나라에서 온 것이 아니지만, 세계적인 희소성은 전체 시장의 도매가에 영향을 미칩니다.
Nichols는 "저는 가격을 최대한 낮게 유지하기 위해 최선을 다하고 있습니다."라고 말했습니다. 하지만 그는 소비자 가격을 파운드당 약 1달러에서 1.25달러까지 인상해야 했고, 현재 Muddy Waters 커피를 30개의 창고에서 판매하는 Costco에 판매하면 25% 더 많은 비용을 청구하고 있습니다. Ramirez와 Carter(오른쪽, 노란색 셔츠를 입은 여성 뒤)와 우간다의 커피 농부, 임원 및 동료 로스터. | 제출됨. 관세 이러한 글로벌 시장 압박 속에서 트럼프 행정부는 거의 모든 커피 수입품에 10% 관세를 부과했고, 일부 국가에는 훨씬 더 가파른 세율을 적용했습니다. 베트남의 경우 46% 인상했지만 현재는 90일간 높은 세율을 적용하지 않고 있습니다. 라미레스는 "우리는 이미 관세 청구서를 받았습니다."라고 말했습니다. "우리가 다루고 있는 것이 현실입니다." 그녀가 파운드당 4달러에 사는 커피는 현재 운송비, 수입업체 수수료 및 기타 비용을 포함해 4.40달러입니다. 그런 다음 생두 무게의 20%가 로스팅 과정에서 손실되어 각 콩이 더욱 비싸집니다. 라미레스는 "1년 전에는 기본 비용이 파운드당 약 4달러였지만, 지금은 모든 것이 기하급수적으로 비싸지기 때문에 파운드당 7달러가 됩니다."라고 말했습니다. 영어: Ramirez와 Carter가 Arcata와 Eureka에서 운영하는 고급 커피 카페인 Familia에서 12온스 푸어오버 가격이 인상되어 난색을 표하는 고객들에게 설명하기에는 많은 것이 있습니다.커피 애호가들이 인플레이션과 식품 가격 상승에 대처하면서 카페들은 도매 커피 사업보다 더 큰 어려움을 겪고 있습니다.Ramirez는 자신의 회사와 Humboldt County의 다른 커피 로스터를 언급하며 "저는 우리 모두가 그저 버티고 있는 것 같아요.무슨 일이 일어날지 알아내려고 노력하고 있어요."라고 말했습니다. 올드타운 유레카의 First Street에 있는 Dick Taylor Craft Chocolates 공장.|Ryan Burns 촬영. 초콜릿 한편, 또 다른 열대 상품 작물도 지구 기후 변화의 영향을 받고 있습니다.초콜릿 생산에 사용되는 코코아 콩을 재배하는 카카오 나무입니다. 유레카에 있는 Dick Taylor Craft Chocolates의 공동 소유자인 Adam Dick은 "전 세계 코코아의 60~70%가 코트디부아르와 가나에서 재배됩니다."라고 말했습니다. “그래서 지구의 아주 작은 지역에 기후 문제가 발생하면 특히 코코아는 엄청난 격변에 빠지게 됩니다.” 이것이 바로 최근 몇 년 동안 일어난 일입니다.
기온 상승과 강우 패턴 변화로 열 스트레스와 질병이 발생하여 꼬투리 크기가 작아지고 수확량이 감소했습니다 . 커피 시장과 마찬가지로, 공급 부족으로 가격이 급등하고 있습니다. 작년에는 가격 이 4배로 뛰었고 최근에는 50년 만에 최고치를 기록했습니다 .
딕은 "처음 코코아를 사서 시작했을 때, 원자재 가격은 톤당 약 2,500달러였고, [특수] 제품에는 아마 6,500달러 가까이 지불했을 겁니다."라고 말했습니다. "이제 벨리즈에서 온 최근 주문에 관세까지 더해지면 톤당 18,000달러가 조금 넘을 겁니다. … 그 숫자를 헤아리기가 정말 어렵습니다. 코코아를 살 때마다 자동차 한 대를 사는 것과 같은 가격입니다."
소비자 가격이 거의 세 배로 오르지 않고 회사가 어떻게 그렇게 큰 비용 상승을 감당할 수 있느냐는 질문에 딕은 좋은 질문이라고 답했습니다.
"솔직히 말해서, 이건 정말 미지의 영역 같아요."라고 그는 말했습니다. "사업의 다른 모든 영역을 살펴보고 비용을 절감할 수 있는 방법을 찾아야 합니다." 딕 테일러 크래프트 초콜릿(Dick Taylor Craft Chocolates)의 공동 소유주이자 설립자인 더스틴 테일러(왼쪽)와 아담 딕. 딕과 그의 사업 파트너 더스틴 테일러는 더 비싼 대량 구매에 대한 장기 자금 조달을 위해 은행에 연락했습니다. 올해 초에는 크래프트 초콜릿 제품 라인의 가격을 인상했고, 인건비와 포장 비용을 줄이기 위해 노력했습니다. 예를 들어, 각 케이스의 재질을 줄이고 조립하기 쉽도록 케이스를 재설계했습니다. 이전에는 45초가 걸리던 상자가 이제 5초 안에 조립할 수 있게 되었는데, 이는 수천 개의 상자를 조립하는 데 드는 비용입니다. 인건비는 딕 테일러 사업에서 두 번째로 비싼 부분입니다. 딕은 "직원을 해고하고 싶지는 않지만, 현재 직원들이 최대한 효율적으로 일할 수 있도록 해서 근무 시간을 더욱 늘릴 수 있도록 하고 싶습니다."라고 말했습니다. 카페들이 고전하고 있는 라미레스와는 달리, 퍼스트 스트리트에 있는 딕 테일러의 비교적 신축 초콜릿 공장의 에스프레소와 간식 코너는 도매가 상승을 상쇄하는 데 도움이 되었습니다. 그럼에도 불구하고 딕은 비용 인상과 관세라는 이중고가 사업의 성장세를 둔화시켰다고 말했습니다. "마치 족쇄를 찬 것 같습니다."라고 그는 말했습니다. 특히 관세는 딕에게 납득이 되지 않습니다. 커피와 마찬가지로 업계의 수입을 대체할 만큼 국내 공급이 충분하지 않기 때문입니다. (하와이와 푸에르토리코는 카카오와 커피를 모두 생산하지만, 그 생산량은 국내 수요의 극히 일부에 불과합니다.)
"그래서 카카오에 관세를 부과하는 것은 실제로 초콜릿 산업 전체를 발에 쏘는 것과 마찬가지입니다."라고 딕은 말했습니다. "실현 가능하거나 가격 경쟁력이 있는 대체 미국 공급원을 찾을 수 없었기 때문입니다."
1991-2020년 평균과 비교한 2024년의 지구 평균 표면 온도 지도. 평균보다 더운 지역은 빨간색으로, 평균보다 더 시원한 지역은 파란색으로 표시. | NOAA Climate.gov, NOAA NCEI 데이터 사용.
장기 전망
인간이 초래한 기후 변화의 영향은 더 길어지고 더 강렬한 폭염과 함께 가뭄, 산불, 극심한 강우 로 악화될 것으로 예상됩니다 . 라미레스는 도매 커피 가격이 당장 하락할 것으로 예상하지 않는다고 말했습니다.
"가격이 내려갈 것이라고 믿고 싶은 마음도 있지만, 그렇지 않을 거라고 믿습니다. 정말입니다."라고 그녀는 말했습니다. “커피 농사에서 고려해야 할 또 다른 점은 이 농부들의 자녀들이 더 이상 농사에 관심이 없다는 것입니다.농사에 돈이 없기 때문입니다.많은 일이고, 대부분은 생산물이 어디로 가는지 아는 만족감을 얻지 못합니다.” 멕시코
의 커피 농부의 평균 연령은 54세이고 아프리카에서는 약 60세 입니다 .
“저는 그것이 매우 걱정됩니다…”라고 Ramirez는 말했습니다. “저희는 항상 사람들이 아침에 맛있는 커피 한 잔을 마실 수 있도록 하는 데 매우 전념해 왔습니다.저는 그들이 커피포트에 프랑켄슈타인을 던지고도 여전히 맛있는 커피를 마실 수 있기를 바랍니다.”
그녀는 또한 매주 1파운드의 커피를 사러 오는 고정 수입의 은퇴자들에 대해 걱정합니다.“저는 그들에게 커피를 제공하는 방법을 알아내야 합니다…하지만 사업을 그만둘 수는 없습니다.”라고 Ramirez는 말했습니다.
Dick은 카카오 가격이 다소 떨어질 것으로 예상하지만 상품 가격이 이전 수준으로 돌아갈 것으로 기대하지는 않는다고 말했습니다. 초콜릿 업계에서 농부들은 일반적으로 "손실을 보는" 사람들이며, 공급망 내 누구보다 가장 적은 임금을 받는다고 그는 말했습니다. 하지만 딕 테일러의 특수 공급업체들에게는 최근 가격 인상이 오히려 도움이 되었습니다. 회사가 구매하는 공급업체들은 농부들에게 지급되는 "배럴헤드 현금"인 정가까지 모든 금액을 문서로 기록합니다.
"지금 농부들이 받는 가격은… 천문학적인 수준입니다."라고 딕은 말했습니다. 하지만 업계에는 좋은 일입니다. "덕분에 농부들은 코코아 재배를 더 늘리게 되고, 이는 공급 부족을 해소할 것입니다."
하지만 당장은 아닙니다. 카카오 나무에서 열매가 맺히기까지는 약 3년이 걸립니다. 그럼에도 불구하고 딕은 가격이 하락할 것으로 예상하며, 예전처럼 낮아지지는 않을 것이라는 점에 감사하고 있습니다.
"가격은 이전보다 높게 유지될 것이고, 농부들에게는 더 좋을 것입니다."라고 그는 말했습니다. "그리고 우리는 비용 측면에서 어떻게 이를 실현할 수 있을지 알아내야 할 것입니다."
한편, 앞으로 몇 년 동안은 지구 온도가 역대 최고치 또는 그 근처에 머무를 것으로 예상 됩니다.
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